绍兴
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  • 行业研究
    中式快餐的6个机会点

    据统计,中式快餐在我国快餐类型中是占比最多的,但也是淘汰率最高的。 中式快餐可以说是餐饮行业里“最接地气”的细分赛道,店铺数量也几乎占据了整个行业的半壁江山。 中式快餐赛道成为创业项目的集中爆发区,那机会点有哪些呢? 中式快餐: 一边野蛮生长,一边残酷淘汰 在餐饮行业细分品类里,中式快餐一般包括饭食简餐、面条米粉、地方小吃类等,看起来“小个头”,但却在近年取得了快速发展。 规模占据餐饮行业45.4% 据数据统计,截止2017年底中式快餐全国店铺数量已占据餐饮行业的45.4%。 中式快餐门店数量占餐饮

    2018-12-10
  • 行业研究
    2019年外卖该怎么做?抓住这3个趋势能拯救90%的餐饮店

    2019年的外卖市场还有什么空间?哪些品类更有机会崛起?新入局的商家还有什么机会?平台和资本又有怎样的预判?3000多亿外卖市场火爆背后 90%的商家面临4个痛点 线下堂食做存量,重体验;线上外卖做增量,促增长。这已是餐饮老板们的新共识。外卖在2018年热度有增无减,各路资本竞相投资,外卖代运营机构浮出水面,很多连锁头部品牌靠外卖实现5000万到4亿不等的新增营收,外卖和新零售正为连锁餐企插上增长的双翼……跟很多传统餐饮商家交流后,小编发现:虽然大家都意识到外卖的必要性,但在线下开家店已经很难,做外卖又要重新打造一套体系,包括线上店面的装修、菜单设计

    2018-11-20
  • 行业研究
    2018上半年,外卖食客人均消费达到36.4元

    第五届中国餐饮外卖大会暨外卖委成立大会上,辰智科技携手中国饭店协会外卖专业委员会 联合推出《2018中国外卖产业餐饮大数据研究报告》 ,由辰智科技创始人/CEO、大数据应用专家葛建辉先生 发布,会上宣布葛建辉先生担任外卖委员会副秘书长。了解外卖食客画像和消费行为偏好,抓住外卖食客的胃,外卖产业餐饮大数据研究报告为您提供数据参考。餐饮外卖产业发展概况 2017年,中国在线餐饮外卖市场规模达到2052.7亿元随着补贴大战的结束以及行业人口红利的逐渐消退,从2015年开始,外卖市场增速逐渐放缓。2017年,中国在线餐饮外卖市场规模达到2052.7亿元 ,同

    2018-11-20
  • 行业研究
    冬天来了,奶茶店该怎么活?

    卖雨伞的怕天晴,卖冰激凌的怕冬天,怎么了?反季卖不动啊,难道要关门吗?愁死我了。我开的是冰激凌店,天冷了都没人来了。就是冬天到了,奶茶店该怎么活呢?今天一打开生意经的开店交流群 ,就看到两位老板正在吐槽自家的营业额。饮品行业,夏天生意好,冬天不太行,似乎成了行业定律。可自从coco几年前推出了鲜芋牛奶之后,冬季销量不降反升。很多女性顾客直言,“喜欢秋冬的最大一个原因就是coco家的冬季限定-鲜芋青稞牛奶。这款一上市以来,就说明冬天离我们不远了。”所以,群里老板的疑问有了回答:冬天到了,卖热饮啊!芋泥奶茶 芋泥作为老牌配料,丰厚细滑,深受各大品牌喜爱,

    2018-11-20
  • 行业研究
    喜茶那么贵,为啥还是会有人排队3个小时去抢

    在这个世界上,再贵的东西都会有人买,你认为贵,别人不一定这么认为,每个阶层都会有自己的消费目标!为什么喜茶们总是引起排队热潮?为什么iPhone X 有底气定价8388元起?全球十大富豪中有令人惊讶的ZARA老板,卖衣服为什么可以这么富?本文将揭示一个秘密:每个价格区间,至少都会出现一样你渴望的产品,和一家伟大的公司。该产品能够带给你该价格范围内、你能够获得的最大满足感。 那么什么消费能够跨越价格区间、跨越阶层?本文将给你答案。1人生的“价格区间”消费天梯 让我们看一下:几块钱这个位置的王者是可口可乐。在咖啡因和logo的综合作用下,可乐几乎赋予了你

    2018-11-20
  • 行业研究
    全国餐饮收入首次单月突破四千亿!

    近日,据国家统计局公布的最新数据显示,10月份,餐饮收入4006亿元,同比增长8.8%;1-10月份,餐饮收入33769亿元,同比增长9.6%;其中,10月份,限额以上单位餐饮收入848亿元,同比增长5%。1-10月份,限额以上单位餐饮收入7540亿元,同比增长6.8%。数据显示,10月份全国餐饮收入增速相较上年同期下降1.5个百分点,限额以上餐饮收入同比下降1.1个百分点,但餐饮市场增幅仍高于整个消费市场增幅0.2个百分点,并首次单月突破四千亿。而从整体的消费市场来看,受中秋节假日前移和后期促销节点较多等因素影响,10月份社会消费品零售总额同比增速

    2018-11-20
  • 行业研究
    做茶饮,如何打造网红爆款?

    茶饮很火,但进入这看似高毛利、营销多样化的茶饮行业的竞争者也并非都是胜者。就连“咖啡巨头”星巴克也在茶饮上栽了跟头,根据报道,星巴克于2017年就已关掉了用时4年花费6.2亿美元打造的379家Teavana茶店。有数据表明,在2017年茶饮店开了18万家,但是同时闭店的也有18万家,可想而知茶饮这行业竞争有多么的激烈。普通人在做茶饮,大企业也开始做茶饮,那么为什么别人做茶饮就成了品牌开分店,而你做茶饮却三个月就倒闭呢?01网红茶饮正当时我们通过网红茶饮品牌的几组数据来进行分析。(图表数据来源:NBD图数馆)1 喜茶X主题店 说起主题店,喜茶绝对是茶饮

    2018-11-20
  • 行业研究
    文化竞争将成为餐饮企业新一轮的竞争点

    餐饮行业来说,到底什么是最重要的?想把餐厅经营好,优质服务、出品管理、市场销售等等,一个都不能少,这是大家都知道的事情。但是,有一个一直被忽略的很重要的因素,那就是企业文化。企业文化是企业内部长期而稳定的氛围,是扎根于每个员工内心的东西。如果把餐厅比作一个人,那么环境、服务、菜品、营销就是他的家庭、外表、穿着打扮、待人接物等外在条件,而企业文化就相当于一个人丰富、温暖、有趣的灵魂 。人们常说“好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一”,同理,硬件达标的餐厅比比皆是,拥有灵魂的餐厅就凤毛麟角了。文化注重传承,但传承要有价值。这种价值就是附加值,附加值的高

    2018-11-20
  • 行业研究
    左有喜茶,右有奈雪,乐乐茶如何在竞争激烈的茶饮市场突围?

    近日「LELECHA楽楽茶」获得了总金额过亿元的 Pre-A轮融资,成为继奈雪的茶、喜茶、gaga鲜语之后,第4个获得过亿融资的新式茶饮品牌。说起LELECHA楽楽茶(乐乐茶),很多朋友可能还有点陌生,但是去年火爆的脏脏包、今年火爆的脏脏茶,你一定看到过。2016 年底才开出第一家店的乐乐茶,一直在制造潮流。从脏脏包、星空流沙包、麻辣龙虾包、牛肉寿喜火锅包到脏脏茶,推出什么就火什么。工作日下午依旧在排队的乐乐茶·北京合生汇店截至目前,乐乐茶在全国一共有35 家直营店,其中 11 家门店正在筹备中年底将开业。不过这些门店多在北、上、广、深等一线城市的大

    2018-11-20
  • 行业研究
    双十一十周年,给餐饮人哪些启示?

    双十一从2009年开始,到现在已经走过了近十个年头,从最开始的5200万,到2017年的1682亿。今年双十一的战绩,已经超过2000亿。年年双十一 年年双十一,年年都剁手,不知道你今天凑没凑这个热闹。阿里生生的把一个光棍节,干成了购物节,现在双十一的重要性,不亚于一年一度的春晚了。从双十一这一路走来,也看到了近十年消费的变化。这是双十一近年来的增长柱形图,从图中可以看到,历年来的增长,呈现的是一种指数级的增长,并非线性。也许09年第一次干1111的张勇,也想不到今天会是这样。从 全场五折的5200万 开始 双十一的购物狂欢,实质上是一种人造节日。2

    2018-11-20
  • 行业研究
    确认过包装,这就是顾客想要点的外卖(多图)

    都说外卖是餐饮行业的一大趋势,很多餐饮老板于是顺势推出了外卖。在“颜值即正义”的今天,外卖包装也可以影响外卖的销量。本文就跟大家分享那些好看又有趣的外卖包装。仓井制鲜 这家寿司店的外卖设计得很有趣主色调以黄、白、蓝为主利用线条营造立体感很有漫画 feel~Mama Sushi - ママの寿司 “妈妈寿司”采用低饱和度的粉红、粉蓝为主色调辅助元素以LOGO中的人物形象波浪线段和西瓜图案组成整体视觉非常柔和舒适 Pizza Ria 这家披萨店的外卖采用明亮的黄、红、深蓝色搭配以戴着黄色波点头巾的小女孩为LOGO图形边缘锯齿化,像邮票的设计外卖盒采用原木色

    2018-11-20
  • 行业研究
    沙县小吃在美开业3小时即关门!真相令人兴奋!

    今天,沙县小吃又上了一次热搜,“在美国开业3小时即关张”。真实情况到底是啥?对于中餐出海来说,又意味着什么?今天,一则消息上了热搜,说的是沙县小吃在美国开了一家店,结果开业仅仅3个小时就关门了。乍一看,小编觉得沙县小吃这也太悲惨了,难道真的是“帅不过三秒”?唉,中餐出海看来依然道阻且长啊。但是,还没等小编长吁短叹完,就发现原来人家开业3小时就关门,并不是什么水土不服,也不是什么生意冷清,而恰恰是因为生意太火爆,食材已经卖!完!了!(跟崔永元面馆开业之初一样一样的~)可恨的标题党……1进军美国的沙县小吃长啥样?这家沙县小吃在美国纽约的布鲁克林新兴华人区

    2018-11-20
  • 行业研究
    双11卖出16万碗牛肉面餐饮业变与不变...

    人们都在问:未来十年,会有什么样的变化?”但我更关注:“未来十年,什么是不变的?”---贝索斯2018年双十一狂欢再度来袭,已从单纯降价促销过渡到以品质性价比的消费回馈。作为大消费中的一环,餐饮业也不例外。据统计,双11总交易额达2135亿元,物流10亿单。用户在口碑APP里点单、购买吃喝玩乐套餐的交易笔数超过1200万笔,美食套餐成为双11用户在口碑APP里抢购最多的品类。双11一天,星巴克在口碑APP上卖出了10万杯咖啡,肯德基卖出了34万个黑巧克力冰淇淋花筒,西贝卖出了88万串羊肉串……笔者观察到,首次加入双11战场的李先生牛肉面,也收获颇丰,

    2018-11-20
  • 行业研究
    狗不理频频关店背后:忽略这一点,再好的招牌也会垮掉!

    竞争中更需要关注的是餐饮的本质,即顾客体验。而传统的老字号餐饮企业,恰恰忽略了这一点。18年前的春晚,郭冬临一曲快板让18个褶的狗不理包子全国皆知。这个已有150多年历史的天津老字号品牌早已不只是一个餐饮品牌,而和全聚德一样,成为了一座城市的标杆企业。但18年来,这个曾被传唱红极一时的品牌似乎也陷入了困境,不仅渐显颓败,甚至正在进入收缩传统门店的困局。天津狗不理集团业绩报告显示,2018财年集团上半年营业收入为7320.47万元,同比增长20.04%;归属于挂牌公司股东的扣除非经常性损益后的净利润为1134.46万元,同比增长11.9%。虽然总体而言

    2018-11-20
  • 行业研究
    为什么有些网红餐饮店昙花一现,有些却能持续维持火爆?

    其实,不一定人人都要当网红,也不一定要都开网红店,偷学一下网红店的玩法,你的餐厅就能更加吸引年轻人,营业额暴涨!相信不少人都为了买一杯奶茶或一份糕点,而排过队。短的一小时内,长的甚至达到四、五小时。比如最近很火的喜茶、奈雪、鲍师傅等店。这些店“门庭若市”的现象,让众多传统门店既嫉妒又羡慕不已。但同时,也有很多昙花一现的网红店。比如当时红极一时的“彻思叔叔”(蛋糕品类)、“赵小姐不等位”等店,曾经排队非常火爆,但如今却陆陆续续地关店。为什么有些网红店昙花一现,有些却能三年以上依然维持很火呢?这真是一个值得思考的营销问题。可能有些人会说,因为这些网红店的

    2018-11-20
  • 行业研究
    靠大单品翘脚牛肉和小吃结合,这家70平米小店迅速火爆!

    (红餐网北京报道)近两年,随着消费升级人们在饮食上要求口味的多样性的同时,也更加要求种类的丰富性。因此,过去一些名不见经传的地方小吃,逐渐登上了大雅之堂,开遍了各大城市的商业综合体中,串串火锅、锅盔在各地的火爆更是将地方小吃业态推向了高潮。在这一众浩浩荡荡的小吃队伍中,属跷脚牛肉的表现最为抢眼,成为2018小吃业态中的无冕之王。然而,尽管看到了牛肉汤品类即将成为下一个餐饮风口,但有品类无品牌、小作坊居多,卫生安全无法保证、口味无法普罗大众等诸多限制,确实也制约了翘脚牛肉品类的发展。不过在这其中也不乏有一些做的不错的品牌,比如福牛客翘脚牛肉汤品牌,成为

    2018-11-20
  • 行业研究
    创业失败负债近百万,火锅店里的锅盔意外走红

    条条大路通罗马,这条路行不通,换个方向可行?提到地方小吃,你能想到什么?北京的卤煮、河北的驴肉火烧、成都的串串、武汉的热干面、湖南的牛肉粉、广西的螺狮粉、香港的鸡蛋仔……但提到地方小吃的全国连锁品牌,你能说出几个?西少爷肉夹馍、霸蛮(伏牛堂)牛肉粉、阿香过桥米线,似乎不多。可见,把地方小吃做成连锁企业,并非易事。而最近,有个地方小吃火了!在大众点评上,荣登北京锅盔菜品榜第一名!它专开商场店,做锅盔,现烤现卖。人均消费为13-15元,成熟直营店月营收15-30 万, 净利3-10 万。 这个连锁小吃,如此受追捧,它究竟有何魅力?记者采访到了创始人张玉,

    2018-11-20
  • 行业研究
    常来你餐厅吃饭的不一定就是忠实顾客为什么?

    有些顾客经常来你家的餐厅吃饭,但是,你知道吗?他未必是忠实顾客。来你这里吃饭,只不过是想凑合填饱肚子而已!常客,不见得就是忠实顾客 看完这句话,总觉得这怎么不符合常理?顾客能经常来,怎么还不是忠实顾客呢?他要不是喜欢我家店,喜欢我的菜,为啥还要经常来呢?对于这个问题,老王之前也和你的想法是一样的。直到有一次,无意听到顾客说出了实话,老王的心里也不是滋味。原来自己的店在顾客眼里是这样啊。听完这番话的老王,一个礼拜都睡不好,每次想到顾客的那句话,后背都发凉。到底顾客说了啥,老王到底经历了什么?且往下看 有需求,我上 老王的店,面积不大,刚刚五十平米,开在

    2018-11-20

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